豆角烧茄子的做法详细步骤

发布时间：2026-01-21 22:42:32作者：歌星王司徒

【豆角烧茄子的做法详细步骤】豆角烧茄子是一道非常经典的家常菜，口感鲜香，营养丰富，尤其在夏季特别受欢迎。这道菜融合了豆角的脆嫩和茄子的绵软，搭配简单的调味料，味道浓郁，做法也相对简单。下面将详细介绍这道菜的具体做法。

一、食材准备

二、制作步骤

步骤	操作说明
1	处理食材：将豆角去筋，洗净后切段；茄子去头尾，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；红椒切丝，大蒜切末，生姜切片，葱切段。
2	焯水豆角：锅中烧水，加入少许盐，放入豆角焯水2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3	煎茄子：热锅凉油，放入茄子条煎至表面微黄，盛出备用。
4	炒香调料：锅中再加油，放入蒜末、姜片、红椒丝爆香，加入适量盐和白糖调味。
5		加入豆角和茄子翻炒均匀，淋入生抽和老抽上色。
6	焖煮收汁：加入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让食材充分吸收味道。
7	收汁装盘：开盖大火收汁，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

1. 茄子提前用盐水浸泡可以避免发黑，同时减少吸油量。

2. 豆角焯水后更易熟，口感更好。

3. 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当加水或高汤。

4. 可根据个人口味调整辣度，比如加入辣椒或豆瓣酱。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“豆角烧茄子”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴客时的一道下饭菜。快动手试试吧！

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