糖醋排骨的做法家常
发布时间：2025-12-13 23:49:21作者：nancy刘南希
【糖醋排骨的做法家常】糖醋排骨是一道深受大众喜爱的传统中式家常菜，酸甜适口、色泽红亮，制作简单又适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及关键技巧等方面进行总结，帮助大家轻松做出美味的糖醋排骨。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，放入姜片、蒜瓣炒香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、醋和适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟至排骨软烂。
4. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据口味加盐调整，最后撒上葱花即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 焯水去腥 | 冷水下锅能有效去除血沫，提升口感 |
| 炒糖色可增加色泽与风味 | 可先炒糖色再加排骨，使成品更红亮诱人 |
| 醋的量控制 | 醋不宜过多，以免掩盖其他味道，影响口感 |
| 收汁要掌握火候 | 汤汁浓稠时可适当搅拌，避免糊底 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的糖醋味，可在收汁前加入少量水淀粉勾芡。
- 排骨最好选用肋排，肉质更嫩且不易柴。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的糖醋排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为下酒菜或主菜。赶快动手试试吧！
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