学做桂花糕
发布时间：2025-11-07 19:24:31作者：东北相亲节目
【学做桂花糕】桂花糕是一种传统的中式甜点，以其清香可口、制作简单而深受喜爱。无论是作为下午茶的点心，还是节日时的特色小吃，桂花糕都散发着独特的香气与美味。下面将对“学做桂花糕”进行总结，并通过表格形式展示关键步骤和材料。
一、
制作桂花糕的过程虽然看似简单，但需要掌握一定的技巧，尤其是面团的发酵和蒸制的时间控制。首先，准备糯米粉、粘米粉、糖、干桂花等基础材料，然后根据比例混合调制面糊。接着，将面糊倒入模具中，进行蒸制，最后撒上干桂花即可。
在实际操作过程中，需要注意以下几点：
- 材料比例：糯米粉和粘米粉的比例会影响成品的口感，建议按1:1或2:1搭配。
- 发酵时间：如果使用发酵面团，需注意发酵环境温度，避免过久导致发酸。
- 蒸制火候：蒸的时间不宜过长，否则容易塌陷，影响口感。
- 桂花选择：最好选用干燥的优质桂花，以保证香味纯正。
二、制作步骤及材料表
| 步骤 | 操作说明 | 材料 | 用量 |
| 1 | 准备材料 | 糯米粉 | 150g |
| 粘米粉 | 50g | ||
| 白糖 | 60g | ||
| 干桂花 | 30g | ||
| 清水 | 200ml | ||
| 2 | 混合粉类 | 将糯米粉和粘米粉混合均匀 | - |
| 3 | 加入糖和水 | 慢慢加入清水，搅拌至无颗粒 | - |
| 4 | 静置发酵（可选） | 若使用发酵法，静置1小时左右 | - |
| 5 | 倒入模具 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中 | - |
| 6 | 蒸制 | 上锅大火蒸20-25分钟 | - |
| 7 | 冷却后撒桂花 | 取出冷却后撒上干桂花 | - |
三、小贴士
- 如果没有干桂花，可以用新鲜桂花代替，但需提前洗净晾干。
- 蒸制前可在模具内刷一层油，防止粘连。
- 桂花糕可冷藏保存，食用前稍微加热更佳。
通过以上步骤和材料的合理搭配，即使是初学者也能轻松做出香甜可口的桂花糕。动手尝试，不仅能体验传统美食的魅力，还能享受制作的乐趣。
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