【餐厅采购管理制度（规章制度）】在餐饮行业中，采购管理是保障菜品质量、控制成本、提升运营效率的重要环节。为规范餐厅采购行为，确保食材来源安全、价格合理、供应及时，特制定本《餐厅采购管理制度》。

本制度适用于餐厅所有与食材、用品及相关物资采购相关的活动，包括采购计划的制定、供应商的选择与管理、采购流程的执行、验收与入库、付款结算及后续监督等环节。

一、采购计划管理

餐厅应根据经营情况和季节变化，提前制定合理的采购计划，确保食材供应充足且不积压。采购计划应包括采购种类、数量、预计使用时间及预算等内容，并由相关负责人审批后执行。

二、供应商管理

1. 供应商需具备合法资质，提供有效的营业执照、食品经营许可证等相关证件。

2. 餐厅应建立供应商档案，定期评估其供货能力、产品质量及服务态度。

3. 对于长期合作的供应商，应签订正式合同，明确双方责任与义务。

三、采购流程

1. 采购人员根据审批后的采购计划，选择合适的供应商进行询价、比价。

2. 采购过程中应注重性价比，优先考虑质量可靠、价格合理的供应商。

3. 所有采购行为须记录在案，包括采购日期、物品名称、数量、单价、总价及经手人等信息。

四、验收与入库

1. 食材到货后，由专人负责验收，检查数量、质量、包装是否完好。

2. 不符合标准的食材不得入库，应及时退回或处理。

3. 验收合格后，办理入库手续，登记台账，确保账物相符。

五、付款与结算

1. 采购完成后，根据合同约定进行付款。

2. 付款前需核对发票、验收单及采购清单，确保信息一致。

3. 所有付款应通过正规渠道进行，避免现金交易带来的风险。

六、监督与考核

1. 餐厅管理层应定期对采购工作进行检查，确保制度落实到位。

2. 对于采购过程中的违规行为，将依据相关规定进行处理。

3. 鼓励员工提出合理化建议，持续优化采购流程。

本制度自发布之日起实施，各相关部门须严格遵守，确保餐厅采购工作的规范化、科学化和高效化。