为保障员工的身体健康和生命安全，规范食堂的日常运营与食品安全管理，确保员工在用餐过程中能够享受到安全、卫生、营养均衡的饮食服务，特制定本《员工食堂饮食卫生管理安全制度》。本制度适用于公司内部所有食堂及餐饮服务人员，是食堂管理工作的重要依据。

一、总则

1. 食堂管理应以“安全第一、预防为主、以人为本”为基本原则，全面贯彻国家有关食品安全的法律法规，落实各项卫生管理制度。

2. 食堂负责人应具备相应的食品安全知识和管理能力，定期组织员工培训，提高整体卫生意识和操作技能。

3. 所有进入食堂工作的人员必须持有有效的健康证明，并定期接受体检，确保身体健康，无传染性疾病。

二、食品采购与储存管理

1. 食品原料采购必须从正规渠道进货，确保来源可追溯，严禁购买过期、变质、假冒伪劣食品。

2. 食材入库前应进行严格验收，检查包装是否完好、标签是否清晰、保质期是否符合要求。

3. 储存场所应保持清洁、通风良好，各类食材分类存放，生熟分开，避免交叉污染。易腐食品应按要求冷藏或冷冻保存。

三、加工与制作过程管理

1. 食品加工区域应保持整洁，地面、墙面、台面等每日清理，定期消毒，防止细菌滋生。

2. 加工过程中应遵循“先洗后切、先煮后炒”的原则，确保食材清洗干净，烹饪彻底。

3. 禁止使用非食用性物质，如工业用盐、色素、防腐剂等。所有调味品应标明名称、生产日期及保质期。

四、餐具与环境卫生管理

1. 餐具应做到“一餐一洗一消毒”，确保干净卫生。消毒设备应定期维护，保证消毒效果。

2. 食堂内应设立专门的垃圾处理区，垃圾分类处理，及时清运，防止异味和蚊虫滋生。

3. 定期对食堂环境进行大扫除，包括天花板、墙壁、门窗、排风系统等，确保整体卫生达标。

五、员工个人卫生管理

1. 所有工作人员在上岗前应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩，保持手部清洁，不得留长指甲、涂指甲油等。

2. 工作期间禁止吸烟、吃零食，不得将私人物品带入操作区域。

3. 如发现身体不适或患有传染病，应立即停止工作并报告主管，防止疾病传播。

六、应急与监督机制

1. 食堂应建立食品安全应急预案，明确突发情况下的处理流程，如食物中毒、设备故障等。

2. 定期邀请第三方机构进行卫生检测，确保食品质量符合国家标准。

3. 设立员工监督反馈渠道，鼓励员工对食堂卫生和服务提出意见和建议，持续改进管理水平。

七、附则

1. 本制度自发布之日起实施，由公司后勤管理部门负责解释和修订。

2. 各食堂可根据实际情况制定实施细则，但不得违反本制度的基本原则和要求。

通过严格执行本制度，切实提升食堂的卫生管理水平，为全体员工营造一个安全、舒适、健康的就餐环境，促进企业和谐发展。