在众多的家常菜中，软炸虾仁以其外酥里嫩、口感鲜美的特点深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。下面，就来分享一下如何在家轻松做出美味的软炸虾仁。

一、食材准备

- 新鲜虾仁 300 克

- 鸡蛋 1 个

- 面粉 50 克

- 淀粉 30 克（可选，增加酥脆感）

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1 小勺

- 食用油 适量（用于炸制）

二、步骤详解

1. 处理虾仁

将新鲜虾仁去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。为了去除腥味，可以加入少许料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 调制面糊

在一个大碗中打入鸡蛋，加入盐、少许白胡椒粉，搅拌均匀。然后加入面粉和淀粉，继续搅拌至面糊顺滑无颗粒。面糊的浓稠度要适中，不要太稀，否则炸的时候容易脱皮。

3. 裹面糊

将腌好的虾仁逐个放入面糊中，确保每颗虾仁都均匀地裹上一层薄薄的面糊。

4. 炸制过程

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约180℃），将裹好面糊的虾仁轻轻放入锅中，中小火慢慢炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

5. 复炸提升口感

如果想要更酥脆的口感，可以在油温升至七成热时，再次下锅复炸30秒左右，捞出后放在厨房纸上吸去多余油分。

三、小贴士

- 虾仁尽量选用新鲜的，口感更好。

- 面糊中加入淀粉可以让炸出来的虾仁更加酥脆。

- 炸制过程中不要频繁翻动，以免面糊脱落。

- 可根据个人口味搭配蘸料，如醋、辣椒酱或蒜蓉酱等。

四、成品展示

炸好的软炸虾仁外皮金黄酥脆，内里虾仁鲜嫩多汁，吃起来既有海鲜的鲜美，又有炸物的香脆，是一道非常受欢迎的下酒菜或家常小炒。

如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看吧！简单几步，就能做出餐厅级别的美味，让你的家人赞不绝口。