为了确保幼儿园食堂的卫生安全，保障幼儿的身体健康，特制定以下厨房管理规章制度。希望全体员工能够严格遵守，共同维护良好的工作环境和食品安全。

一、厨房环境卫生

1. 厨房必须保持清洁整齐，每日进行彻底清扫，包括地面、墙面、操作台等区域。

2. 餐具、炊具在使用前后需清洗消毒，确保无残留物。

3. 定期对厨房内设备进行检查与维护，确保其正常运转。

二、食品采购与储存

1. 采购食材时应选择正规渠道，保证新鲜且符合国家食品安全标准。

2. 进入库房的食品要分类存放，并标注生产日期及保质期，遵循先进先出原则。

3. 冷藏冷冻食品须按照规定温度保存，避免交叉污染。

三、人员健康管理

1. 所有厨房工作人员需持有有效健康证明方可上岗。

2. 工作期间必须穿戴整洁的工作服、帽子以及口罩。

3. 如发现身体不适或患有传染性疾病者，应立即停止接触食物并就医治疗。

四、加工制作规范

1. 加工过程中要严格按照操作规程执行，防止出现生熟混杂等情况。

2. 切配好的原料应及时加工烹调，不得长时间暴露于室温下。

3. 烹饪完成后尽快分装好供餐，切勿拖延时间。

五、餐具洗涤与保洁

1. 使用后的餐具应及时清洗干净，采用高温蒸汽等方式消毒。

2. 已经消毒过的餐具要妥善保管，避免二次污染。

3. 定期更换洗洁精等清洁用品，确保其效果良好。

六、突发事件处理

1. 若发生食物中毒或其他意外情况，应迅速采取措施救治患者，并向上级报告具体情况。

2. 对事故原因进行深入调查分析，总结经验教训，防止类似事件再次发生。

以上就是我们幼儿园关于厨房管理的基本规定，请大家务必认真履行职责，共同努力为孩子们创造一个安全健康的饮食环境！