为了确保幼儿园幼儿健康成长，规范膳食管理工作，特制定本规章制度。以下为具体细则：

一、膳食计划与营养均衡

1. 科学制定食谱

每月由营养师或专业人员根据幼儿年龄特点及营养需求，合理搭配食物种类，保证蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的全面摄入。

2. 定期调整菜单

食谱需每月更新一次，避免重复，并结合季节变化和时令食材进行适当调整。

3. 关注特殊需求

对于过敏体质或有其他饮食限制的幼儿，应单独安排适合其身体状况的食物。

二、食品采购与储存

1. 严格把关采购流程

所有食材必须从正规渠道采购，确保新鲜卫生；禁止使用过期、变质或来源不明的食品。

2. 分类存放

各类食品应按类别分开存放，生熟分开，避免交叉污染；冷藏冷冻设备需保持清洁并定期检查温度。

3. 入库验收制度

每次进货后须仔细核对数量、质量及保质期，不合格产品一律退回。

三、厨房操作规范

1. 工作人员健康管理

厨房工作人员必须持有健康证明上岗，每日晨检确认无异常后方可进入工作区。

2. 环境卫生维护

厨房内外环境整洁，餐具、炊具每日清洗消毒；地面、墙面定期打扫，防止滋生细菌。

3. 加工制作标准

蔬菜水果要彻底洗净去皮；肉类需充分加热至熟透；剩饭剩菜不得再次供应给幼儿食用。

四、用餐管理与监督

1. 定时定量供餐

根据幼儿作息时间合理安排早餐、午餐、午点及晚餐，避免饥饿或暴饮暴食现象发生。

2. 培养良好习惯

引导孩子细嚼慢咽，养成不挑食、不浪费的好习惯；教师在场陪同进餐，及时纠正不良行为。

3. 定期反馈改进

定期收集家长意见，了解孩子对饭菜的喜好程度，不断优化膳食结构和服务水平。

五、安全应急措施

1. 食物中毒预案

若出现疑似食物中毒情况，立即停止供应可疑食品，保护现场，迅速上报相关部门处理。

2. 消防设施配备

厨房内配备足够的灭火器材，工作人员熟悉使用方法，预防火灾事故。

通过以上规章制度的严格执行，我们旨在为每一位幼儿提供安全、健康、美味的饮食体验，促进他们身心全面发展。希望全体教职工及家长共同配合，携手打造一个温馨和谐的成长环境！