在广东惠州一带，流传着一道美味佳肴——东江盐焗鸡。这道菜以其独特的风味和深厚的文化底蕴深受人们的喜爱。关于它的由来，还有一个有趣的故事。
相传，在清代时期，一位名叫陈莲香的厨师为了招待远方来的客人，想做一道特别的菜肴。然而，当时条件有限，没有现代的烹饪设备，更别说冰箱了。于是，他灵机一动，将鸡肉用盐包裹起来，放入热锅中慢慢加热。这一做法不仅锁住了鸡肉的鲜嫩，还让盐的咸香味渗透进鸡肉里。当客人品尝到这道菜时，无不拍手称赞。从此，这道菜便在民间广为流传，并逐渐演变成了今天我们所熟知的东江盐焗鸡。
东江盐焗鸡的制作工艺独特，选用的是本地土鸡，经过腌制后用纱纸包裹，再埋入预热好的粗盐中焗制而成。成品色泽金黄，肉质滑嫩，味道鲜美，带有淡淡的盐香。这道菜不仅是餐桌上的美味，更是岭南饮食文化的重要组成部分。
如今，东江盐焗鸡已经成为了广东乃至全国知名的特色美食。每当提起这道菜，人们总会联想到那个充满智慧与巧思的故事。它不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承，一种历史的记忆。
